蛋白酶制劑能將肉類食品原料充分水解，產(chǎn)生小分子蛋白和多肽，更易被人體吸收，也能更好調(diào)節(jié)食品風(fēng)味。例如木瓜蛋白酶、胰酶、堿性蛋白酶和風(fēng)味酶酶解雞骨架，所得產(chǎn)物中氨基氨隨酶解時(shí)間延長不斷增加，而肽基氮處于…

?物?物酶解技術(shù)是現(xiàn)在興起的?種?物活性物質(zhì)提取技術(shù)。該技術(shù)的優(yōu)勢在于通過酶的催化作?讓物質(zhì)?體分解，同時(shí)保留物質(zhì)的活性物質(zhì)，使其不會遭受破壞。燕麥奶是燕麥深加工后的副產(chǎn)物，燕?奶相??奶，其脂肪含量…

人們的生活質(zhì)量水平越來越高，我們不為是否糧食飽腹而擔(dān)憂，開始追求精神層面的滿足。相比于來一場說走就走的旅行，更多人喜歡養(yǎng)些寵物。但是，養(yǎng)寵物不是一件容易活。當(dāng)寵物食欲不振或抗拒吃飯時(shí)，有“產(chǎn)屎官”發(fā)愁…

生物酶解工藝堪稱巧妙的生物技術(shù)經(jīng)典，因?yàn)榕Ｈ饫w維的特殊性，導(dǎo)致其水解和酶解的難度較大，因此其預(yù)處理和水解過程的控制需要更多技巧。通過對牛肉蛋白進(jìn)行低溫、水煮、多種蛋白酶結(jié)合等方法，快速有效的將牛肉蛋白…

通過對不同寵物適口性調(diào)查統(tǒng)計(jì)和分析，熟牛肉香味可以提高寵物的適口性。于是牛肉香料更多的被應(yīng)用在寵物飼料誘食劑生產(chǎn)的寵物食品中，但實(shí)際效果卻和設(shè)計(jì)相差較大。這是因?yàn)?，真正能夠改善寵物適口的其實(shí)是牛肉蛋白…