魚皮膠原蛋白肽成為玻尿酸的繼任者，目前主要方法有酸堿法、酶法等。由于酸法、堿法反應環(huán)境比較極端，不利于膠原蛋白活性的保持，而且提取后產生的酸性或堿性廢液必須進行適當處理，否則會對環(huán)境造成污染。而酶法水…

可控酶解、復合酶解、精細酶解、低溫酶解等將是健康產業(yè)綠色蛋白提取和部分綠色多糖提取的發(fā)展趨勢。

生物酶處理的毛肚嫩脆、爽口、咀嚼化渣、感官自然，若是干毛肚則可使干毛肚漲發(fā)1.5-2倍，恢復到新鮮毛肚的狀態(tài)，同時，經(jīng)高溫之后生物酶失活，變性為蛋白質，不殘留有害物質，口感上不殘留堿味，不影響口感體驗…

酶是一種具有催化功能的生物大分子，具有催化效率高、專一性強和作用條件溫和的特點，替代傳統(tǒng)的強酸、強堿化學制劑；在醫(yī)藥、食品、輕工、化工、環(huán)保、能源、生物工程等領域廣泛應用，是快捷、綠色、安全的生物催化…

制備骨膠原蛋白生物活性肽常用的酶制劑有堿性蛋白酶、中性蛋白酶，復合風味蛋白酶以及骨膠原蛋白水解酶。不同來源的蛋白酶，作用位點不一樣，水解得到的產物的均有所區(qū)別。例如骨膠原蛋白水解酶、復合風味蛋白酶搭配…