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定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)用服務(wù)商

全國(guó)服務(wù)熱線400-0371-413

聚焦東恒華道實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，掌握酶制劑行業(yè)信息

熱門關(guān)鍵詞： 單體酶 脫皮酶制劑 洗滌日化酶制劑

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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn) 頭條
貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點(diǎn)：動(dòng)物肝臟（雞肝）預(yù)處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應(yīng)（熱反應(yīng)）→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
木瓜蛋白酶在餐飲方面的應(yīng)用

木瓜蛋白酶在餐飲方面的應(yīng)用

木瓜蛋白酶是一種允許在食品生產(chǎn)中使用的一類添加劑，其性狀為白色粉末。隨著國(guó)人生活品質(zhì)的不斷提升，對(duì)餐飲品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。對(duì)自己平時(shí)的飲食的要求不光是能添飽肚子，還要有營(yíng)養(yǎng)，口感要好。讓肉類食材嫩滑…
木瓜蛋白酶在餅干生產(chǎn)中的作用

木瓜蛋白酶在餅干生產(chǎn)中的作用

木瓜蛋白酶可以在餅干生產(chǎn)過(guò)程中起到松化劑的作用。木瓜蛋白酶的作用溫度在15℃~85℃，適宜pH在7~8，所以木瓜蛋白酶適用于大多數(shù)餅干的生產(chǎn)加工。相比于其他蛋白酶，木瓜蛋白酶具有很高的適應(yīng)能力，運(yùn)輸方…
木瓜蛋白酶的“弱苦增香”在牛肉膏生產(chǎn)中的應(yīng)用

木瓜蛋白酶的“弱苦增香”在牛肉膏生產(chǎn)中的應(yīng)用

傳統(tǒng)工藝在制備牛肉香膏時(shí)，如果用一些傳統(tǒng)的酶來(lái)進(jìn)行酶解，會(huì)使水解液有一定的苦味。但是如果采用酶解技術(shù)，利用木瓜蛋白酶、風(fēng)味酶對(duì)底物進(jìn)行酶解，并控制酶解時(shí)間，則可以在一定程度上弱化水解液的苦味，從而生產(chǎn)…
豆?jié){酶解在豆奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

豆?jié){酶解在豆奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

提高豆?jié){中營(yíng)養(yǎng)素的生物吸收率，使其真正成為“植物牛奶”是亟需解決的難題。為提高豆?jié){的轉(zhuǎn)化吸收率，所以近幾年通長(zhǎng)利用酶解技術(shù)生產(chǎn)豆?jié){，首先選用胃蛋白酶和胰蛋白酶等一些動(dòng)物蛋白酶對(duì)豆?jié){酶解，但是由于制取工…
小麥蛋白酶解制備小麥蛋白肽在食品行業(yè)中的應(yīng)用

小麥蛋白酶解制備小麥蛋白肽在食品行業(yè)中的應(yīng)用

小麥富含豐富的蛋白質(zhì)，是人類日常生活攝取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。在烘烤食品中，小麥蛋白具有優(yōu)良的乳化性以及持水能力，可作為烘烤食品中的改良劑使用；在肉類食品中，小麥蛋白可作為功能性添加劑，用于肉制品中改…
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