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魷魚海參脫皮去皮—酶制劑解決方案

作者: 編輯: 來源: 發(fā)布日期: 2019.04.19
信息摘要:
傳統(tǒng)的海參脫皮主要是通過酸法或人工去皮,耗時長,效率低,營養(yǎng)成分的流失等問題。采用海參脫皮酶將結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當酶解,…

方案名稱:海參脫皮

產(chǎn)品名稱:海參脫皮專用酶

應(yīng)用領(lǐng)域:各類海參產(chǎn)品的脫皮加工

方案詳情:傳統(tǒng)的海參脫皮主要是通過酸法或人工去皮,這樣不僅耗時長,效率低,去皮不完全而且容易造成海參營養(yǎng)成分的流失等問題,同時對于食品法規(guī)嚴格的歐美市場,傳統(tǒng)脫皮去皮的方法增加出口的難度。酶法的原理是將海參結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當酶解使結(jié)蒂組織的接連鏈被破壞,使海參皮和肉快速分離,達到完全去皮的目的。同時,由于酶制劑的安全性,也符合市場對綠色食品加工的發(fā)展需求。

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方案名稱:魷魚脫皮

產(chǎn)品名稱:魷魚脫皮專用酶

應(yīng)用領(lǐng)域:魷魚及各類海產(chǎn)品的脫皮加工

方案詳情:傳統(tǒng)的魷魚脫皮主要是通過人工脫皮,不僅耗時長,效率低;而采用魷魚脫皮機器脫皮,也存在脫皮不完全等情況,同時容易造成魷魚營養(yǎng)成分的流失等問題。酶技術(shù)以其安全,效率高的優(yōu)勢應(yīng)用于魷魚的加工生產(chǎn)中,其主要工作原理是將魷魚結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當酶解使結(jié)蒂組織的接連鏈被破壞,使魷魚皮和肉快速分離,配合人工脫皮或魷魚脫皮機,達到完全去皮的目的。

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木瓜蛋白酶 Papain

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木瓜蛋白酶是從種植的番木瓜未成熟果實中割取乳液經(jīng)采用生物技術(shù)精制而成的天然、健康、安全,混合生物酶制劑,其中含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶,等其主要成分為木瓜蛋白酶,由212個氨基酸組成,屬于含疏基﹙—SH﹚肽鏈內(nèi)切酶,其主要催化蛋白質(zhì)水解,切割分解點全面。由于木瓜蛋白酶具有酶活高,熱穩(wěn)定性好,可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化、飼料、皮革及紡織等行業(yè)。
2709堿性蛋白酶(地衣芽孢桿菌蛋白酶)Alkaline proteinase

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堿性蛋白酶又稱為2709蛋白酶、地衣芽胞桿菌蛋白酶,由地衣芽胞桿菌經(jīng)發(fā)酵經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術(shù)精制而成的生物酶制劑,屬于絲氨酸型內(nèi)切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。
菠蘿蛋白酶 Bromelain

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菠蘿蛋白酶又名菠蘿酶、鳳梨酶,是從菠蘿水果皮、芯等部分經(jīng)生物技術(shù)精制而成得純天然植物蛋白酶,催化蛋白質(zhì)分子中肽鍵裂解,屬于疏基內(nèi)切酶,在一定溫度、PH值條件下分解蛋白質(zhì)、肽脂和酰胺等物質(zhì)??蓮V泛應(yīng)用于食品加工、日化、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)。
1398中性蛋白酶(枯草芽孢桿菌蛋白酶,沙雷肽酶)Neutral protease

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中性蛋白酶又稱為枯草芽孢桿菌蛋白酶、沙雷肽酶、舍雷肽酶、1398蛋白酶,由枯草芽孢桿菌經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術(shù)精制而成的生物酶制劑,屬于一種內(nèi)切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。

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